قصة: مخبز زارا | FiftyFour Collective

في مرةٍ من المرات، في مخبزٍ صغير، كانت تعمل خبّازةٌ ماهرة تُدعى زارا. كان مخبزها يوفّر الخبز والحلويات في بعض الأحيان لأهل البلدة، وكان الجميع يحبّون زيارة مخبز زارا.

تبيع المخبزة الكثير من المنتجات، وموظفوها مشغولون جداً، غير أن زارا أدركت أنهم لا يزالون يُهدرون الوقت والمال والموارد بطريقة ما. ففي كثير من الأيام، كانت تتبقى أنواع معينة من الخبز والكعك التي تضطر إلى التخلص منها، مما يؤدي إلى هدر المكونات والوقت.

لاحظت أيضاً أن موظفيها يضطرون إلى التنقل باستمرار داخل المخبز، يصطدمون ببعضهم البعض، ولا يجدون المكونات الصحيحة في الوقت المناسب. هذا التنقل المستمر كان يُهدر الوقت والطاقة، ويؤدي إلى تشتت التركيز، مما كان يُفضي في الغالب إلى أخطاء في عملية الخبز.

قرّرت زارا أن تُخصّص بعض الوقت لإعادة التفكير في تصميم المخبز وإيجاد طرق أفضل لإدارة عملية الطلب والإنتاج. بدأت بإعداد قائمة بالمنتجات التي كثيراً ما تبقى دون أن تُباع. ثم قرّرت تطبيق نظام الخَبز عند الطلب على هذه المنتجات تحديداً، إذ إنها أكثر تكلفةً في التحضير، وبالتالي تُسبّب خسائر أكبر حين تتراكم دون أن تجد من يشتريها.

حين فحصت تصميم المخبز، أدركت أن محطات الخبز لم تكن مرتبةً وفق ما يصنعه الموظفون، وأن المكونات لم تكن مُعبَّأةً بترتيب منطقي. فقررت تطبيق تصميم أفضل يجمع محطات الخبز حسب فئة منتج المخبز، ويضمن أن كل محطة تحتوي على الأدوات والمكونات اللازمة للتحضير.